SALADE BETTERAVE, NOISETTES & CHÈVRE

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez

et séchez les betteraves. Arrosez-les d’huile d’olive et de thym. Déposez-les dans un plat. Enfournez pour 45 min. Epluchez-les ; réservez. Faites torréfier les noisettes 3 min dans une poêle à sec. Détaillez les betteraves en cubes. Faites-les revenir 10 min avec le vinaigre dans une poêle. Laissez refroidir.

Epluchez, épépinez et détaillez les pommes en cubes. Emincez les oignons. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette et le persil. Mélangez

le chèvre et la ciboulette. Salez, poivrez.

Réunissez dans un saladier les betteraves, les pommes, les oignons et les noisettes. Arrosez d’huile de colza. Saupoudrez ensuite de persil effeuillé. Salez, poivrez et servez avec le chèvre à la ciboulette.

Réalisez la recette avec des betteraves déjà cuites.

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