Ajouter un filet de citron (OU DE VINAIGRE) DANS LES PLATS

Mettre 1 ou 2 cuil. à c. de jus de citron ou de vinaigre sur un plat qui contient des glucides limite de 25 à 30 % l’élévation du taux de sucre dans le sang*. Une prouesse due à l’acide citrique du citron et à l’acide acétique du vinaigre. Ils bloquent l’activité de certaines enzymes chargées de transformer les glucides en glucose. Ça marche surtout sur les aliments à index glycémique élevé, ceux qui font le plus grossir*. Si on supporte mal l’acidité, on peut atténuer l’assaisonnement en le diluant dans de l’eau.

* European Journal of Clinical Nutrition, 2010