ÇA SE TENTE !

L’ARTICHAUT EN DESSERT

ON CONNAÎT LA SAVEUR LÉGÈREMENT SUCRÉE ET LA TEXTURE FONDANTE DU FOND D’ARTICHAUT… QUELLE BONNE IDÉE QUE DE L’INTÉGRER DANS UNE CRÈME BRÛLÉE, APRÈS UNE CUISSON CLASSIQUE ET UNE CARAMÉLISATION EN DÉS À LA POÊLE. CETTE CRÉATION, SIGNÉE PAR LE CHEF GUY MARTIN, QUI FÊTE SES 25 ANS À LA TÊTE DU GRAND VÉFOUR, À PARIS (CHAPEAU !), S’ACCOMPAGNE D’AUTRES LÉGUMES CONFITS AU SUCRE : CÉLERI, FENOUIL… LA RONDE DES LÉGUMES SERVIS AU DESSERT N’EN FINIT PAS DE S’AGRANDIR !