BOUILLON THAÏ POIREAUX, CREVETTES, CITRONNELLE

Egouttez et coupez les poireaux en tronçons. Epluchez et hachez l’ail, l’oignon et le gingembre ; faites-les fondre dans l’huile de sésame sur feu doux dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, le bouillon, la tige de citronnelle fendue en 2. Salez, poivrez. Couvrez. Faites cuire 7 min. Rincez les crevettes. Pressez le citron. Ajoutez crevettes, jus de citron et vermicelles dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 5 min. Otez la citronnelle. Parsemez de coriandre et servez bien chaud dans 4 bols.

les poireaux d’aucy. De beaux blancs de poireaux à bien égoutter avant de les cuisiner chauds (accompagnements, soupes, gratins…) ou froids.