VELOUTÉ POTIRON-PATATE DOUCE

Epluchez et ôtez fibres et graines du potiron. Epluchez les patates douces. Détaillez les 2 légumes en morceaux. Pelez et émincez l’échalote ; faites-la revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez patates et potiron. Mélangez. Versez le lait à hauteur des légumes (ajoutez de l’eau si besoin). Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Portez à frémissements et poursuivez la cuisson 30 min. Ajoutez 50 g de fromage de brebis. Mixez. Faites griller le pain et détaillez-le en dés. Ecrasez à la fourchette 100 g de fromage de brebis. Liez-le avec le mascarpone. Avec 2 cuillères, formez 4 quenelles. Emincez la ciboulette. Répartissez le velouté dans 4 bols. Déposez une quenelle de brebis, quelques croûtons. Parsemez de graines et de ciboulette.

le Salakis. En tranches ou en dés marinés, ce fromage 100 % au lait de brebis se dévore en tartine, en salade, en brochette d’apéro, mais aussi dans les plats chauds : soupe, quiches, gratins et pâtes !