RÖSTIS FISHBURGER

• • • • • • • • • • • Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Pelez et émincez 1 oignon. Epluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les pour éliminer le jus. Mélangez-les avec l’oignon et l’oeuf. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle. Formez 8 petites galettes et faites-les cuire 3-4 min de chaque côté. Déposez-les dans un plat et réservez au four. Epluchez et émincez l’autre oignon. Placez-le dans une casserole avec le vin et le vinaigre. Chauffez jusqu’à évaporation du liquide. Hachez la coriandre. Epluchez et hachez l’ail. Mélangez le fromage blanc, la coriandre, l’ail et l’oignon confit. Salez, poivrez. Faites dorer le cabillaud dans une poêle avec une noix de beurre. Servez dans chaque assiette une tranche de cabillaud posée entre 2 röstis, un pot de sauce et décorez de jeunes pousses.

les pommes de terre Princesse Amandine . Une variété à chair ferme mais à la texture fondante, au goût de beurre frais et à la peau ultra-fine.