À La Maison d’à Côté
ON SE RÉGALE
bloischambord.com chateauxavelo.com Le château de Cheverny, Le château de Chambord, Sur le Cher Aux Caprices, Et si l’on s’attablait tout près de la Loire pour s’offrir un festin de roi ? LE CHEF. C’est un enfant du pays, un enfant de la terre. Né à Vendôme, passé par l’Amérique, et revenu au bord de ce fleuve qu’il affectionne tant. Aujourd’hui, Christophe Hay cultive son potager et dirige avec une belle douceur sa jeune brigade. L’année 2017 pourrait bien lui offrir sa deuxième étoile…
LE DÉCOR. Atmosphère presque transatlantique pour cette salle à manger imaginée par l’architecte d’intérieur Caroline Tissier avec ses tables en béton ciré ivoire, dont certaines ont vue sur la cuisine ou sont même installées à deux pas des fourneaux.
AU MENU. Le premier amuse-bouche à la fleur de sureau laisse présager de beaux accords. Et, effectivement, on se régale entre perche et betterave, courges et sandre. Suivent un merveilleux oeuf basse température, langoustine rôtie, truffe et oxalis, puis un boeuf wagyu, panais, noix rôties et échalotes. Le soufflé à la framboise clôt les agapes. La prochaine fois, on goûtera l’anguille de Loire caramélisée au sésame noir, ou la géline de Touraine et le fameux lièvre à la royale…
La Maison d’à Côté. Formule déjeuner dès 42 € en semaine. Menus à partir de 68 €. Juste à côté, le Bistro décline de jolies formules entre 14 et 26 €. Et également : 8 chambres et 4 nouvelles suites, à partir de 95 €. 25, rue de Chambord, 41350 Montlivault.
Tél. : 02 54 20 62 30. lamaisondacote.fr