20 min

1 kg de poisson à chair ferme (lotte, mérou...) 2 oignons 500 g de riz basmati 2 cuil. à s. d’huile d’olive 30 g de raisins blonds secs 1,5 cuil. à s. de pâte de curry jaune 15 cl de lait de coco 15 cl de bouillon de légumes 2 pommes granny-smith 2 cuil

• • • • • • •

et séchez le poisson, coupez-le en gros cubes. Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon avec l’huile d’olive, 5 min en remuant. Ajoutez la pâte de curry, mélangez 2 min, puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon. Laissez frémir 2 min, puis ajoutez le poisson et les raisins, salez. Poursuivez la cuisson 10 min sur feu moyen. Faites cuire le riz basmati en parallèle, selon les instructions du paquet. Lavez et séchez les pommes, sans les peler. Coupez-les en 4, enlevez le coeur et les pépins, détaillez-les en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron. Dressez le riz et le poisson sur les assiettes. Décorez avec les quartiers de pomme, puis servez. Variante. Pour une version plus aromatique, ajoutez les graines de 6 capsules de cardamome verte dans la pâte de curry.