SALADE DE BOEUF AUX LÉGUMES ET AUX CÂPRES 2 10 min sans

250 g env. de restes de boeuf de pot-au-feu 400 g de légumes cuits de pot-au-feu 400 g de pommes de terre cuites de pot-au-feu (vitelottes ou pommes de terre nouvelles) 4 brins de persil 3 cuil. à s. de câpres 4 cuil. à s. d’huile d’olive 4 cuil. à s. de

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les restes de boeuf, les légumes et les pommes de terre en cubes de 2 à 3 cm. persil et mélangez-le avec les câpres, l’huile, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélangez tous les ingrédients et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Variante. S’il ne vous reste que peu de viande, vous pouvez ajouter un oeuf dur coupé en morceaux ou grossièrement écrasé dans la sauce. le