ASSIETTE À L’ESPAGNOLE 2 10 min 25 min

300 g de pain rassis 8 mini-chorizos à cuire (rouges et orange) 15 cl de bouillon de volaille 1 filet d’huile d’olive 2 pincées de pimenton de la vera (ou paprika fumé) 2 branches de persil plat Faites colorer Découpez

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8 mini-poivrons

les chorizos dans une poêle, sans matière grasse, à feu très doux sur toutes les faces, 10 à 15 min. la moitié du pain rassis en petits dés. Mixez le reste en chapelure fine. Placez l’ensemble dans un saladier et arrosez avec le bouillon. Faites chauffer

l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive et versez-y l’ensemble du pain imbibé de bouillon. Laissez cuire 15 min env., jusqu’à complète évaporation, en remuant souvent. Assaisonnez en sel, poivre et paprika. Rincez et séchez les mini-poivrons ; ajoutez-les dans la poêle des chorizos et laissez cuire 5 min, en remuant. Répartissez le pain poêlé dans 2 bols et couvrez avec les chorizos et les poivrons. Parsemez de persil ciselé.

A savoir. Cette recette, signée Sonia Ezgulian, est inspirée d’un plat paysan espagnol appelé migas (« miettes de pain »), qui connaît de nombreuses variantes (avec raisins secs, oranges, poisson…). Le pain est cuisiné en croûtons de tailles variées ou mixé comme de la semoule. Recette extraite de « Anti-gaspi », de Sonia Ezgulian, éd. Flammarion, (voir la rubrique « Infos, astuces & Cie » dans ce numéro).