NOUILLES ET AGNEAU AU CUMIN ( • • •

SICHUAN)

150 g de nouilles de blé 250 g d’épaule d’agneau 2 gousses d’ail • 1 cm de gingembre 2 cuil. à s. d’huile de colza 2 cuil. à s. de sauce soja 1 cuil. à s. de xérès (ou porto blanc) 1 cuil. à c. de cannelle 1 cuil. à s. d’huile 1 oignon rouge émincé 20 feuilles de coriandre 2 cuil. à s. de graines de cumin Huile pimentée