CANARD À LA PÉKINOISE (CHINE) • •

2 poitrines (ou magrets dégraissés) de canard (450 g environ) 1 concombre 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 1/2 cuil. à c. de vinaigre blanc 1 cuil. à c. de sauce soja 6 cuil. à s. de sauce hoisin (voir encadré) 1 cuil. à s. d’huile végétale