Pour 4 personnes 10 min 4h 40 min

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2 les biscuits le long de la paroi du moule, en prenant soin de placer le côté bombé à l’extérieur.

Disposez

3 les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Faites chauffer le lait et 10 cl de crème fleurette. Dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2, couvrez et laissez infuser pendant 15 min.

Fouettez

5 le reste de crème fleurette en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement dans le mélange précédent. Rincez, séchez et équeutez les fruits rouges ; coupez les fraises en 2 ou 4 selon leur taille.

Montez

6

100 g de fruits rouges dans la crème, mélangez et garnissez le moule avec la moitié de cette préparation. Ajoutez une rangée de biscuits imbibés, horizontalement, puis versez le reste de la crème et terminez par une dernière couche de biscuits. Filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 4 h (idéalement 1 nuit). Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez avec les fruits rouges restants.

Ajoutez

16 biscuits à la cuillère

3 feuilles de gélatine 2 jaunes d’oeuf 20 g de sucre 5 cl de lait entier 25 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille 150 g de fruits rouges : fraises, framboises, mûres, groseilles, myrtilles… Pour le sirop 15 cl d’eau

80 g de sucre 1 cuil. à s. d’alcool de fruits rouges (fraise, cassis… ou de kirsch) Matériel 1 moule à charlotte de ø 20 cm Papier sulfurisé Film étirable

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