AVANT,

J’UTILISAIS DU PAIN FRAIS. C’est une recette anti-gaspi inventée historiquement pour recycler les restes de pain, et ça tombe bien : c’est meilleur avec du pain rassis, qui a besoin d’être réhydraté et absorbe mieux la préparation. On le coupe en tranches assez épaisses et on le laisse s’imbiber généreusement sur les 2 faces. JE VOULAIS ALLÉGER LA RECETTE. Erreur, il faut du gras et du sucre pour que ce soit bon ! Donc, on utilise du lait si possible entier (voire un mélange lait-crème, 25 cl en tout), battu avec 1 gros oeuf (pour 4 tranches de pain). Et on prévoit du beurre et de la cassonade pour la cuisson. Pour une version plus gourmande encore, on peut aromatiser le lait avec du rhum ou de la vanille, et décliner la recette avec des tranches de brioche.

JE FOIRAIS LA CUISSON. On procède par fournée de 1 ou 2 tranches maximum : dans une poêle antiadhésive bien chaude, on fait fondre une belle noix de beurre et on saisit le pain à feu vif, il faut que ça crépite ! On ajoute un peu de cassonade sur chaque face et on retourne pour que ça caramélise. A déguster illico, c’est bien meilleur !