POÊLÉE GOURMANDE

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée 10 min. Rincez-le à l’eau froide. Egouttez-le. Réservez. Rincez et ciselez le persil. Epluchez, épépinez et détaillez la pomme en cubes. Coupez le porc en bâtonnets. Détaillez le comté en lamelles. Nettoyez les champignons. Coupez-les en 2 (ou en 4). Epluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir 1 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les champignons. Faites cuire 3 min. Ajoutez riz, pommes, rôti de porc et persil. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5 min. Servez chaud arrosé d’un filet de jus de citron et parsemé de comté.

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