PETITS CHOUX AU FROMAGE FOUETTÉ, JAMBON ET POIS

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites chauffer 20 cl d’eau avec le sel et le beurre en parcelles. À ébullition, versez la farine d’un coup. Mélangez. Remettez sur le feu quelques secondes, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule. Versez dans un saladier et ajoutez 1 oeuf. Incorporez-le bien, puis ajoutez le 2e et le 3e, et les graines de lin.

Introduisez la pâte dans une poche à douille. Déposez des choux de ø 3 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 min.

Faites cuire les petits pois 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Détaillez le jambon en petits dés. Ciselez la menthe. Mélangez le fromage fouetté et le lait. Ajoutez les petits pois, le jambon et la menthe. Poivrez. Otez un chapeau à chaque chou.

Garnissez de fromage fouetté et reposez les chapeaux. Servez sans attendre.

le Fromage Fouetté Madame Loïk Paysan Breton. A tartiner et à cuisiner, il est relevé de sel de Guérande.