Les faux produits du terroir

Le piège. Se laisser tenter sur les marchés par des savons de Marseille importés de Turquie ou de Chine, de l’huile d’olive prétendument de l’arrière-pays ou de la charcuterie corse qui ne provient pourtant pas du coin ou encore des melons charentais… du Maroc. Attention aux commerçants qui n’hésitent pas à jouer sur les appellations !

La parade. Se méfier du folklore exagéré : stands qui regorgent de drapeaux, accent local surjoué, explications peu détaillées du commerçant. En Corse, repérer la véritable charcuterie locale relève de quelques observations : elle doit être bien grasse et les traces de moisissure sont la preuve que la viande a reçu un affinage long et suffisant. N’hésitez pas à goûter et choisissez en priorité de grosses pièces issues de cochons gras et bien en chair. Pour le miel, rien ne vaut l’achat réalisé directement auprès d’apiculteurs locaux. Quant au savon de Marseille, il doit être en forme de cube, de couleur brun-vert, avoir une empreinte sur chacune de ses faces et être sans colorant ni parfum.