TRIFLES LEMON CURD-GROSEILLES

6 20 min 10 min 3h • 125 g de macarons nature (ou biscuits à l’amande) • 100 g de beurre • 2 oeufs • 75 g de sucre • 1 citron bio • 250 g • de groseilles 12 petites meringues Matériel 6 jolis verres

Placez les macarons dans le bol d’un mixeur et réduisez-les en poudre. Faites fondre 60 g de beurre et mélangez-le à cette poudre. Répartissez ce mélange dans le fond de 6 verres et placez-les au frais. Faites fondre les 40 g de beurre restants dans une casserole à feu doux. Ajoutez les 2 oeufs entiers, le sucre, mélangez bien, puis incorporez le zeste finement râpé et le jus du citron. Augmentez le feu et portez la crème à une légère ébullition sans cesser de fouetter. Ôtez du feu le lemon curd et versez-le dans un saladier ; laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Rincez et séchez les groseilles. Egrappez-en la moitié et répartissez-la dans les verres. Couvrez avec une couche épaisse de lemon curd et placez l’ensemble au frais, 3 h au moins. Décorez, juste avant de servir, avec les grappes de groseilles restantes et les meringues grossièrement concassées.