SA­LADE DE POMMES DE TERRE-MOULES

Avantages - - Cuisine -

3 pommes de terre moyennes (env. 500 g) 20 cl de lait de co­co 300 g + de moules cuites dé­cor­ti­quées 2 bottes de co­riandre (+ huile d’olive) + Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 20-30 min dans l’eau bouillante sa­lée. Eplu­chez-les et cou­pez-les en mor­ceaux. Mé­lan­gez-les avec les moules et le lait de co­co. Sa­lez, poi­vrez. Ajou­tez la co­riandre rin­cée et émin­cée. Dé­gus­tez tiède ou froid, avec un fi­let d’huile d’olive.

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