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Avantages - - Cuisine -

Dans cette col­lec­tion très di­dac­tique, il man­quait un vo­lume sur les pois­sons et crus­ta­cés – dont la pré­pa­ra­tion re­bute, pour des rai­sons pas tou­jours jus­ti­fiées. Ici, on ap­pren­dra étape par étape les gestes tech­niques élé­men­taires pour chaque es­pèce, les meilleurs conseils de cuis­son et les bons ac­cords de dé­gus­ta­tion. Dé­sor­mais, in­ter­dit de se dé­bi­ner en mode « Oh non, le pois­son, c’est trop com­pli­qué… », parce que ce n’est pas vrai !

« Pois­sons » de

Thier­ry Mo­li­nen­go, pho­tos Mi­chel

Lan­got, 244 p.,

24,90 €, coll.

Work­shop, éd. de

La Mar­ti­nière.

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