SU­PRÊMES DE POU­LET FER­MIER ET TIAN DE LÉ­GUMES

Avantages - - A Lire. -

Ebouillan­tez, éplu­chez les to­mates. Cou­pez-les en 4. Pré­le­vez et ha­chez la pulpe. Apla­tis­sez chaque quar­tier de chair de to­mate res­tante. Pré­le­vez et ébouillan­tez 1 min les zestes du ci­tron. Egout­tez. Ci­se­lez l’es­tra­gon. Mé­lan­gez dans un bol la moi­tié de l’huile d’olive, l’huile de col­za, le vi­naigre, l’es­tra­gon, la pulpe des to­mates et les zestes de ci­tron. Sa­lez, poi­vrez.

Dé­taillez l’au­ber­gine et la cour­gette en fines la­melles. Plon­gez-les dans l’eau bouillante sa­lée 1 min. Egout­tez sur un pa­pier ab­sor­bant. Mon­tez 2 tians en su­per­po­sant en ro­saces une couche de to­mates, d’au­ber­gines, puis de cour­gettes sur 3 ni­veaux. Sa­lez entre chaque couche. Pré­chauf­fez le four à 150 °C (th. 5).

Do­rez les su­prêmes de chaque cô­té dans une poêle avec le reste d’huile d’olive. Ter­mi­nez la cuis­son 10 min au four. Ré­chauf­fez les tians à la va­peur. Ser­vez les su­prêmes cou­pés en tranches avec les tians et la vi­nai­grette.

le pou­let fer­mier d’Au­vergne, La­bel Rouge, éle­vé sans an­ti­bio­tiques et en plein air : une ten­dre­té d’ex­cep­tion !

2 30 min 20 min • 2 su­prêmes de pou­let fer­mier • 1 cour­gette • 1 au­ber­gine • 4 to­mates • 1 ci­tron • 4 cuil. à s. d’huile d’olive • 1 cuil. à s. d’huile de col­za • 1 cuil. à s. de vi­naigre bal­sa­mique • 4 brins d’es­tra­gon • 1 ci­tron bio • Fleur de...

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.