FI­LETS DE LA­PIN ET PENNE AUX AS­PERGES

Avantages - - A Lire. -

Rin­cez et sé­chez les fines herbes ; ci­se­lez-les. Tor­ré­fiez les pi­gnons dans une poêle à sec 2 min. Eplu­chez si be­soin les as­perges. Rin­cez-les, cou­pez-les en bi­seaux. Blan­chis­sez-les 5 min dans l’eau bouillante sa­lée. Ra­fraî­chis­sez-les. Faites confire les gousses d’ail non éplu­chées dans une pe­tite poêle avec 2 cuil. à s. d’huile d’olive, 15-20 min à feu doux. Faites cuire les penne 8 min à l’eau bouillante sa­lée. Faites cuire en pa­ral­lèle les fi­lets de la­pin avec le reste d’huile dans une poêle 10 min ; sa­lez, poi­vrez. Dé­taillez les fi­lets en tranches. Re­met­tez-les dans la poêle. Ajou­tez les as­perges et les gousses d’ail confites. Main­te­nez au chaud. Egout­tez les penne, en conser­vant un peu d’eau de cuis­son. Mé­lan­gez-les avec le par­me­san et les fines herbes. Sa­lez, poi­vrez. Mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment avec le la­pin. Par­se­mez de pi­gnons et ser­vez chaud.

j’ai tes­té… le la­pin Loeul & Pi­riot. En­tier dé­cou­pé, en fi­lets, en cuisses, en râbles… : le la­pin sous toutes ses formes à dis­po­si­tion en GMS, bien pra­tique !

4 20 min 30 min • 4 fi­lets de la­pin • 8 gousses d’ail • 4 cuil. à s. d’huile d’olive • 16 as­perges vertes • 400 g de penne • 100 g de par­me­san râ­pé • 2 cuil. à s. de pi­gnons • 10 brins de ci­bou­lette • 10 feuilles de ba­si­lic • 2 branches d’es­tra­gon

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