SA­LADE FRAέCHEUR ET CRO­MES­QUIS DE CHAOURCE

Avantages - - A Lire. -

La­vez et es­so­rez les sa­lades. Plon­gez pe­tits pois et as­perges dans l’eau bouillante sa­lée 5 min. Egout­tez et ra­fraî­chis­sez. Cou­pez les as­perges en 2 dans la lon­gueur. Emin­cez les ra­dis et les oi­gnons. Cou­pez les to­mates confites en 2. Ci­se­lez la ci­bou­lette. Réa­li­sez la vi­nai­grette en fouet­tant tous les in­gré­dients, avec du sel et du poivre. Pré­pa­rez 3 as­siettes creuses avec la fa­rine, l’oeuf bat­tu et la cha­pe­lure. Dé­taillez le chaource en cubes. Rou­lez-les dans l’ordre dans les 3 as­siettes. Fai­tesles frire 2 min dans une poêle avec l’huile. Ré­par­tis­sez tous les lé­gumes dans 4 as­siettes. Ar­ro­sez de vi­nai­grette et ré­par­tis­sez des­sus les cro­mes­quis de chaource.

j’ai tes­té… le chaource. Ce cy­lindre au lait de vache cré­meux et fon­dant, à la peau du­ve­teuse, bé­né­fi­cie d’une AOP de­puis 1970. Au top sur un pla­teau de fro­mages ou dans un ri­sot­to, une quiche, un ve­lou­té, un bur­ger…

4 25 min 7 min • 150 g de sa­lades mé­lan­gées • 8 to­mates confites • 12 as­perges vertes • 12 ra­dis • 200 g de pe­tits pois écos­sés • 2 oi­gnons blancs • 100 g de fa­rine • 1 oeuf • 100 g de cha­pe­lure • 1 chaource • 3 cuil. à s. d’huile Pour la...

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