TA­BOU­LÉ DE FÈVES ET CA­BILLAUD

Avantages - - A Lire. -

Ecos­sez les fèves. Plon­gez-les 5 min dans l’eau bouillante sa­lée. Egout­tez-les et ôtez la pe­tite peau. Eplu­chez et émin­cez le 1/2 oi­gnon. Dé­taillez les to­mates en dés. Rin­cez et ci­se­lez les fines herbes. Pres­sez le ci­tron. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Dé­po­sez les pa­vés de ca­billaud dans un plat. Ar­ro­sez-les d’un fi­let d’huile d’olive, sa­lez et sau­pou­drez de pi­ment. En­four­nez 8-10 min. Mé­lan­gez les fèves, les to­mates, l’oi­gnon et les fines herbes dans un sa­la­dier. Ar­ro­sez du jus de ci­tron et de 3 cuil. à s. d’huile d’olive. Sa­lez, poi­vrez. Ré­par­tis­sez dans 4 bols. Ser­vez le ta­bou­lé de fèves sur­mon­té des pa­vés de ca­billaud.

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• 4 pa­vés de ca­billaud • 1,5 kg de fèves en cosses (en­vi­ron 350 g écos­sées) • 2 to­mates • 1/2 oi­gnon rouge • 20 feuilles de menthe • 4 brins de per­sil • 5 cuil. à s. d’huile d’olive • 4 pin­cées de pi­ment d’Es­pe­lette • 1 ci­tron • 1 cuil. à c. de sel...

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