GASPACHO DE MELON AU ST MÔRET

Coupez le melon en deux. Evidez-le. Récupérez la chair et détaillez-la en cubes. Ciselez les feuilles de menthe et de basilic. Prélevez le zeste du citron et pressez-le. Mixez le melon, le fromage frais, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive et la moitié des herbes. Ajoutez, si besoin, 2-3 cuil. à s. d’eau pour obtenir une consistance onctueuse. Salez, poivrez. Réservez au frais. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Etalez les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 4-5 min en surveillant. Répartissez le gaspacho dans 4 verres ou bols. Surmontez de lamelles de jambon croustillantes. Parsemez du reste d'herbes.

le St Môret. Ce diable de fromage frais se glisse partout. En tartine ou en cuisine, on aime sa fraîcheur, son fondant et son onctuosité.

4 15 min 4 min • 1 melon • 150 g de fromage frais • 1 citron vert • 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 8 feuilles de menthe • 8 feuilles de basilic • 4 tranches de jambon de Parme