VERRINES DE ME­LON, SAU­MON ET FE­NOUIL

Avantages - - A Lire. -

Pré­le­vez le zeste d’un ci­tron vert, pres­sez les 2 ci­trons. Rin­cez et ôtez la peau des pa­vés de sau­mon. Dé­taillez-les en cubes. Ar­ro­sezles de la moi­tié du jus de ci­tron, du zeste et de 3 cuil. à s. d’huile d’olive. Par­se­mez de baies roses. Fil­mez et ré­ser­vez au frais 30 min. Cou­pez le me­lon en deux. Evi­dez-le. Pré­le­vez la chair à l’aide d’une cuillère pa­ri­sienne (ou cou­pez-la en cubes). Rin­cez et émin­cez fi­ne­ment le fe­nouil. Ci­se­lez les feuilles de menthe. Mé­lan­gez dans un sa­la­dier me­lon, fe­nouil, sau­mon ma­ri­né et menthe. Sa­lez, poi­vrez. Ré­par­tis­sez la sa­lade dans 4 verrines. Ser­vez frais.

Pour su­bli­mer les sa­veurs de cette sa­lade, choi­sis­sez une huile d’olive frui­té vert au goût vif et her­ba­cé.

4 15 min sans 30 min • 1 me­lon • 1 bulbe de fe­nouil • 2 pa­vés de sau­mon frais • 3 cuil. à s. d'huile d’olive • 2 ci­trons verts • 1 cuil. à s. de baies roses • 8 feuilles de menthe • Fleur de sel • Poivre du mou­lin

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