TATIN DE MELON AU THYM ET AU CHÈVRE FRAIS

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le melon en 2. Evidez-le. Recoupez-le en 4. Ôtez la peau. Détaillez chaque quart en tranches. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre environ 5 min. Salez légèrement. Poivrez. Réservez les tranches dans une assiette en prenant soin d’ôter le jus. Versez la cassonade dans la poêle. Ajoutez 1 cuil. à s. d’eau. Faites chauffer jusqu’à obtention d’un caramel. Tapissez-en un moule à manqué. Laissez refroidir. Répartissez les tranches de melon en rosace sur le caramel. Parsemez de la moitié du thym. Recouvrez de la pâte brisée en rentrant bien le pourtour. Enfournez 25-30 min. Quand la pâte est dorée, retournez la tatin sur une assiette. Emiettez le chèvre dessus. Salez, poivrez, parsemez de baies roses et du reste de thym. Servez avec la roquette.

conseils Choisissez un melon à peine mûr pour réaliser cette tarte. Vous pouvez aussi proposer cette recette en format individuel.

• 1 melon • 1 pâte brisée • 20 g de beurre • 30 g de cassonade • 1 fromage de chèvre frais • 8 brins de thym frais • 1 cuil. à s. de baies roses • 150 g de roquette 4 20 min 30 min