TIRAMISU AUX CE­RISES

Avantages - - Cuisine -

• 4 oeufs • 100 g de sucre • 250 g de mas­car­pone • 25 cl de crème en­tière li­quide • 10 cl de kirsch • 400 g de ce­rises • 12 bou­doirs • 1 orange bio • Ma­té­riel 1 moule à cake (de 1 litre)

Rin­cez et sé­chez les ce­rises, di­vi­sez-les en 2 groupes. Cou­pez 200 g d’entre elles en 2, en éli­mi­nant les noyaux ; con­ser­vez les autres en­tières pour la dé­co. Sé­pa­rez les oeufs. Bat­tez les jaunes avec la moi­tié du sucre. Fouet­tez la crème en chan­tilly et in­cor­po­rez-la dans le mé­lange. Bat­tez les blancs d’oeufs en neige, en y ajou­tant le reste du sucre à la fin, puis in­cor­po­rezles dé­li­ca­te­ment. Ajou­tez en­fin le mas­car­pone et mé­lan­gez pour ob­te­nir une crème ho­mo­gène. Ta­pis­sez le moule de film ali­men­taire. Dres­sez une couche de crème uni­forme sur le fond, puis cou­vrez avec une couche de de­mi-ce­rises (face ar­ron­die en des­sous). Trem­pez ra­pi­de­ment les bou­doirs dans le kirsch, puis dis­po­sez-les sur les ce­rises. Dres­sez une nou­velle couche de crème, puis de ce­rises, puis de bou­doirs et ter­mi­nez en com­blant le moule avec le reste de crème. Pla­cez-le au congé­la­teur pen­dant 3 à 4 h, jus­qu’à ce que le tiramisu soit à moi­tié pris: il doit de­meu­rer souple en son mi­lieu. Dé­mou­lez le tiramisu, ôtez le film et dé­co­rez avec le reste de ce­rises et le zeste de l’orange fi­ne­ment râ­pé.

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