CHEESE-CAKE GLACÉ AUX ABRICOTS

Avantages - - Cuisine -

Pour la base • 150 g de bis­cuits à l’avoine • 75 g de beurre Pour la crème • 500 g de fro­mage frais, type Phi­la­del­phia • 50 cl de crème fleu­rette en­tière très froide • 300 g de yaourt grec • 1 ci­tron vert • 100 g de sucre • 2 cuil. à s. de si­rop • de fleur de su­reau (ou d'or­geat) Pour la dé­co 400 g d’abricots • •

4 cuil. à s. d’ama­ret­to Ma­té­riel 1 moule à tarte car­ré (de 23 cm)

Pla­cez les bis­cuits dans le bol d’un mixeur et ré­dui­sez-les en une poudre fine. Faites fondre le beurre, puis in­cor­po­rez-le et mé­lan­gez. Ta­pis­sez le moule à tarte de pa­pier sul­fu­ri­sé, puis ré­par­tis­sez-y le fond de pâte, en ap­puyant avec le dos d’une cuillère pour ob­te­nir une base ré­gu­lière. Pla­cez le moule au frais 30 min. Pré­pa­rez la crème : fouet­tez la crème en chan­tilly épaisse à l’aide d’un bat­teur. Mé­lan­gez-la avec le yaourt grec ; ré­ser­vez. Pré­le­vez fi­ne­ment le zeste et pres­sez le ci­tron vert. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez zeste et jus avec le Phi­la­del­phia, puis ajou­tez le si­rop de fleur de su­reau et le sucre ; fouet­tez bien. In­cor­po­rez cette pré­pa­ra­tion dans la crème. Ré­par­tis­sez la crème ob­te­nue sur la base de bis­cuits, lis­sez la sur­face et pla­cez ce cheese-cake 4 h au congé­la­teur. Rin­cez et sé­chez les abricots, cou­pez-les en 2 et ôtez les noyaux. Faites-les ma­ri­ner avec l’ama­ret­to pen­dant 30 min. Sor­tez le cheese-cake du congé­la­teur 30 min avant de le ser­vir; dé­co­rez-le avec les abricots ma­ri­nés dans l’ama­ret­to.

Va­riante. Pour da­van­tage de cro­quant, vous pou­vez ajou­ter des pi­gnons tor­ré­fiés sur les abricots.

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