TARTE GLACÉE AU CASSIS

Pour la base • 150 g de flocons d’avoine • 150 g de poudre d’amande • 100 g d’abricots secs moelleux • 100 g de margarine végétale Pour la garniture • 300 g de cassis • 100 g de confiture de cassis • 100 g de chocolat pâtissier • 50 cl de crème au soja • 2 cuil. à s. de poudre de caroube (ou de cacao) • 3 cuil. à s. de sucre de canne • 1 citron bio • 1 gousse • de vanille Matériel 1 moule à tarte (ø 26 cm)

Placez l’avoine, la poudre d’amande, les abricots secs coupés en dés et la margarine dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Beurrez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé et répartissez la pâte sur le fond et les bords, en tassant bien. Placez cette base au frais 30 min. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Versez-le sur le fond de tarte et replacez-le au frais. Rincez et égouttez le cassis. Mélangez-le dans un saladier avec la confiture et conservez au frais. Fouettez la crème de soja et la poudre de caroube avec un batteur pendant 1 min au moins jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le sucre de canne, le zeste finement râpé du citron et les graines de la gousse de vanille, mélangez bien. Transférez cette garniture sur le fond de tarte et placez-la ensuite au congélateur pendant 4 h au moins. Sortez la tarte 30 min avant de la servir. Répartissez le cassis sur la surface et décorez éventuellement avec des fleurs comestibles (des pensées, par exemple).

A savoir. Cette recette est vegan (sans produits d’origine animale). Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre ou de la crème classiques.