Pour 4 personnes 20 min 30 min

• 1 sole de 1 kg pelée et vidée • 1 carotte jaune • 100 g de haricots verts • 100 g de haricots mange-tout • 1 blanc de poireau Pour l’infusion vapeur • 1 échalote • 2 branches de persil plat • 1 branche de romarin

• Le vert du poireau Pour la déco • Quelques pétales de tomate cuite (ou confite) • 100 g de pousses de soja • Huile d’olive desole Matériel • 1 couteau filet

• 4 piques en bois • 1 panier vapeur