TOUS À TABLE !

L’IDÉE DE JADE LÊ NOMAIN, CRÉATRICE DU RESTAURANT ASSOCIATIF MARSEILLAIS LES ONDINES, OÙ TOUT EST BIO ET CUISINÉ DU JOUR, C’EST DE RETISSER DU LIEN À TRAVERS LA CUISINE.

Des paniers pour les SDF. Restauratrice à Paris convertie au végétarisme, devenue mère au foyer à Marseille, Jade décide de proposer une soupe hebdomadaire aux sans-abri, préparée à partir de légumes invendus récupérés sur les marchés bio. La rencontre, à l’école de son fils, d’une mère en difficulté, cuisinière talentueuse, lui donne envie d’aller plus loin. Elle ouvre Les Ondines en 2013. Surprises du chef. Aux fourneaux, bénévoles, stagiaires ou personnes en contrat aidé expriment leur créativité. Objectif : favoriser l’insertion et offrir un tremplin à ceux qui veulent lancer leur projet. En salle, pas de carte, mais un tour du monde végétarien des saveurs, « la surprise des mets », certifiés bio et faits main, même le pain. Evoluant au fil des rencontres de Jade et de Richard, son compagnon, le restaurant accueille deux fois par mois conférences et ateliers : jardins partagés, poésie, musique… « Ici, rien n’est figé et la cuisine suit le mouvement ! » Ouvert le midi, du lundi au vendredi. Assiette estivale à 9,50 €. 19, rue Saint-Bazile, Marseille. Tél. : 09 73 13 31 33.