CALAMARS GRILLÉS, POIVRON ET CHORIZO

4 20 min 1h 25 min • • 1 kg de calamars vidés 12 fines tranches de chorizo • • • 1 gousse d’ail 1 poivron jaune 1 poivron rouge • • •

Le jus de 1 citron 3 cuil. à s. d’huile d’olive 1 bonne • • pincée de piment d’Espelette Fleur de sel Poivre du moulin

Rincez les calamars, égouttez-les et placez-les dans un plat creux. Arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive, parsemez d’ail pelé et pressé, poudrez de piment d’Espelette, salez, poivrez, couvrez et laissez mariner 1 h au frais. Faites chauffer la plancha. Coupez les poivrons rincés et séchés en deux, retirez les graines, puis déposez-les côté peau sur la plancha légèrement huilée. Faites cuire quelques minutes en laissant noircir la peau. Lorsque le côté peau est bien cuit, retournez les poivrons et poursuivez la cuisson. Réservez-les sur le bord de la plancha. Versez les calamars et leur marinade, et saisissez-les à feu vif, en ajoutant les tranches de chorizo. Remuez quelques instants, puis servez aussitôt les calamars accompagnés des poivrons grillés, légèrement poivrés et arrosés éventuellement d’un peu d’huile d’olive.

Conseil. En l’absence de plancha, cette recette se réalise sans problème au four à 200 °C (th. 6-7).