SALADE DE FENOUIL, BETTERAVE, COURGETTES ET MELON JAUNES

12 20 min sans • • 6 bulbes de fenouil 6 betteraves crues • (rose ou chioggia) 6 petites courgettes • • jaunes 1 melon jaune 1 poignée de • feuilles de basilic 6 cuil. à s. d’huile de noix • •

2 citrons Poivre blanc

Pelez les betteraves et émincez-les en fines tranches, à la mandoline si possible. Rincez le fenouil et les courgettes, coupez le premier en lamelles, les secondes en rondelles. Retirez la peau et les pépins du melon, puis coupez la chair en morceaux. Réunissez toutes ces crudités dans un grand saladier. Pressez les citrons dans un bol, ajoutez l’huile de noix, du sel et du poivre blanc. Versez la vinaigrette sur la salade, remuez délicatement, et parsemez de feuilles de basilic. Servez cette salade fraîche, en accompagnement de grillades.