CAKE CHÈVRE-MENTHE-PIGNONS

6 10 min 50 min • • • 2 oeufs 120 g de farine 1/2 sachet de levure chimique • •

• 5 cl de lait 5 cl d’huile d’olive 125 g de fromage de chèvre • • frais 1 bouquet de menthe fraîche 40 g de pignons de pin • •

1 noisette de beurre Matériel 1 moule à cake

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ciselez finement les feuilles de menthe. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Fouettez les oeufs dans un saladier ; ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Incorporez le lait et l’huile d’olive, et remuez énergiquement. Ajoutez le fromage de chèvre en morceaux et mélangez avec une cuillère en bois. Salez, poivrez. Ajoutez la menthe ciselée et les pignons. Beurrez le moule, chemisez-le avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez le cake 45 min. Laissez-le refroidir avant de démouler.