SALADE NORDIQUE

6 30 min 30 min • 1 kg de pommes de terre nouvelles • 250 g de lentilles vertes • 1 cube de bouillon de légumes • 2 oignons tiges • 1 botte de radis • 500 g de poisson fumé en filet (truite, haddock, flétan…) • 150 g de mesclun • 3 branches d’aneth • Gros sel • 1 botte de ciboulette • 2 citrons • 2 cuil. à s. de graines de moutarde • 2 cuil. à s. de vinaigre de cidre • 5 cl d’huile d’olive

Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec du gros sel et les branches d’aneth. Faites-y cuire les pommes de terre al dente (15 min env.). En parallèle, faites cuire les lentilles dans une autre casserole (départ eau froide) avec le cube de bouillon de légumes, en salant en fin de cuisson (25 min env.). Faites pocher le poisson fumé 5 min dans une eau non salée ; égouttez-le et émiettez-le en ôtant les arêtes. Egouttez les pommes de terre et les lentilles. Emincez les oignons, en gardant une partie du vert. Faites chauffer 2 cuil. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites-y blondir l’oignon et les graines de moutarde, jusqu’à ce que le premier soit tendre et que les secondes commencent à éclater ; salez, poivrez. Laissez refroidir, puis mélangez avec les lentilles égouttées et le vinaigre. Coupez les pommes de terre en morceaux sans les peler. Lavez les radis et émincez-les en fines rondelles. Pressez 1 citron, ciselez la ciboulette. Mélangez l’huile, le jus de citron et la ciboulette, sel et poivre. Disposez le mesclun rincé et essoré dans un grand saladier. Garnissez avec le reste des ingrédients (pommes de terre, lentilles, poisson fumé, radis) et arrosez avec la vinaigrette. Coupez le 2e citron en quartiers, répartissez-les sur la salade et servez. Conseil. Vous pouvez préparer cette salade à l’avance et la conserver au frais, mais pensez à la sortir 45 min avant la dégustation.