Il a tout bon !

• Toujours de saison. Il est là toute l’année puisqu’ill est importé, principalement du Mexique, d’Afrique du Sud, d’Israël. Il existe également une petite production française, en Corse.

• Plein de bienfaits. Un super-aliment riche en acides gras mono-insaturés, en vitamines, fibres, minéraux…

• Robe changeante. On lui connaît 2 variétés majeures : le Fuerte (peau lisse et verte) et le Hass (peau brune et granuleuse).

• Souple et tendre. C’est ainsi qu’on le choisit, sans taches ni meurtrissures. Une astuce pour accélérer son mûrissement : on le place à proximité de pommes ou de bananes.

• Compagnon des fainéants. Il suffit de l’ouvrir et d’ôter son noyau : il est prêt. Ses principaux usages : garni (de sauce, de crudités, de crabe, d’agrumes…), coupé en dés ou en lamelles, écrasé ou mixé (notamment dans le célèbre guacamole tex-mex). Pour surprendre, on peut tenter la version grillée (à la plancha ou sous le gril) ou on l’incorpore dans un dessert (top avec de la noix de coco, du citron vert et de la banane).