POULET GRILLÉ ET SALSA FRAISES-AVOCAT

• 4 filets de poulet • 1 avocat • 120 g de fraises • 1 petit oignon rouge • 5 brins de coriandre • 4 cuil. à s. d’huile d’olive • 2 citrons verts

• 1 poignée de pousses d’épinards

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle ; faites cuire les filets de poulet 10 min en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Essuyez et équeutez les fraises ; coupez-les en tout petits morceaux. Ouvrez et dénoyautez l’avocat, coupez sa chair en dés. Pelez et émincez finement l’oignon. Rincez, séchez et effeuillez la coriandre. Réunissez le tout dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons verts et l’huile restante, mélangez. Rincez et essorez les pousses d’épinards. Disposez-les sur 4 assiettes, puis déposez dessus les filets de poulet détaillés en lamelles. Recouvrez d’un peu de salsa fraises-avocat et proposez le reste à part.