TORTILLA MAÏS, SAUCISSES ET POMMES DE TERRE

4 15 min 25 min • 8 oeufs • 1 oignon • 200 g de pommes de terre • 250 g de maïs • 2 saucisses fumées • 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 1 cuil. à s. de fromage blanc • 10 feuilles de basilic • Piment d’Espelette Pelez et ciselez l’oignon. Egouttez le maïs. Epluchez et détaillez les pommes de terre en dés. Coupez les saucisses en rondelles. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les pommes de terre et 5 cl d’eau. Faites cuire 8 min. Ajoutez les saucisses et le maïs. Poursuivez la cuisson 5 min. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Ciselez le basilic. Battez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez le fromage blanc, le basilic, une pincée de piment, puis le mélange pommes de terre-maïs-saucisse. Versez dans une poêle en fonte (ou sans manche). Faites cuire 4 min, puis enfournez pour 6 min, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée. Démoulez et servez avec une salade ou à l’apéritif, en cubes.

j’ai testé… le maïs d’Aucy. Sucré, croquant, adoré par les enfants, c’est la boîte indispensable du placard.