La berce

Cette grande vivace (1,20 m) vous signale que la terre est riche et profonde, le long des chemins creux, en lisière des bons jardins. Elle est majestueuse, étalant d’abord ses grosses feuilles découpées sur 70 cm de large avant de lancer ses ombelles blanches. Ses jeunes tiges et ses graines vertes ont la saveur de l’orange amère. Attention, il est conseillé de les cueillir avec des gants et par temps couvert, car elles peuvent causer des brûlures cruelles lorsqu’on les frôle par temps ensoleillé. Variante : l’angélique (2 m) est aussi délicieuse et peu allergène. On la plante en automne, à mi-ombre, en sol profond. Pour l’accueillir au jardin : cueillez des ombelles sèches en septembre et répandez les graines à la volée, à mi-ombre, sans même ameublir le sol.