BEURRE DE BOURRACHE

Ciseler finement 200 g de feuilles de bourrache, mélanger à 1 cuil. à s. d’huile d’olive, 1 gousse d’ail émincée, au jus de 1 citron. Incorporer à 125 g de beurre demi-sel (ramolli 1 h à température ambiante). Conserver au frigo, et sortir 15 min avant de l’utiliser.