DAURADE GRILLÉE ET CAVIAR D’AUBERGINE 6 10 min 40 min

• • 3 petites daurades 4 aubergines • 3 gousses • • d’ail 1 bouquet de persil 10 cuil. à s. d’huile d’olive • • Le jus de 1 citron 1 bouquet de thym frais

Préchauffez le barbecue ou la plancha. Lavez les aubergines, perforez la peau à l’aide d’une fourchette et faites-les cuire sur le barbecue ou la plancha, 20 min env., en les retournant souvent. Lorsque la peau est noire et flétrie, emballez-les dans du papier aluminium et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, rincez les poissons et farcissez-les de branches de thym, salez, poivrez, puis déposez-les sur le barbecue ou la plancha. Faites-les cuire entre 15 et 20 min selon leur taille, en les retournant à mi-cuisson. Récupérez la chair des aubergines (jetez la peau) et écrasez-la à la fourchette, en ajoutant l’ail haché, l’huile d’olive, le persil ciselé, du sel et du poivre. Remuez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez. Lorsque les poissons sont bien grillés, arrosez-les de jus de citron, servez-les aussitôt, avec le caviar d’aubergine.