SOUPE GLACÉE DE MELON AUX LARDONS

4 2 gros melons 100 g de lardons fumés 6 cl de vin blanc sec ••• 10 feuilles de basilic Poivre du moulin • •

Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Lorsqu’ils sont cuits, retirez le gras et déglacez au vin blanc, en grattant les sucs de cuisson. Coupez les melons en deux ; ôtez les pépins et récupérez la chair. Rincez et séchez les feuilles de basilic. Disposez la chair de melon, le basilic et les lardons au vin blanc dans le bol d’un blender. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Salez et poivrez à votre convenance ; réservez au frais 3 h au moins. Transportez la soupe glacée dans une bouteille isotherme ou dans de petites bouteilles maintenues au froid.