CLAFOUTIS AUX PÊCHES ET AUX ABRICOTS

6 • 250 g de pêches • 250 g d’abricots • 3 oeufs • 150 g de farine

• 15 cl de lait • 15 cl de crème liquide • 2 cuil. à s. d’eau de fleur d’oranger • 120 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 60 g de beurre Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Coupez le beurre en petits dés, faites-le fondre et incorporez-le au mélange. Ajoutez petit à petit le lait, la crème et l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien. Incorporez la farine et une pincée de sel, en supprimant les éventuels grumeaux. Rincez et séchez les fruits ; dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Beurrez et sucrez un moule à manqué ; placez les fruits au fond, recouvrez de pâte, saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez 40 min. Laissez refroidir avant de déguster.