SALADE DE BLÉ À L’ITALIENNE

2 • 100 g de blé type Ebly • 150 g de billes de mozzarella

• 200 g de tomates cerises • 200 g de coeurs d’artichauts à l’huile

Pour le pesto • 40 g de basilic frais • 30 g de parmesan râpé • 1 gousse d’ail • 1 cuil. à s. de pignons de pin • 10 cl d’huile d’olive

Faites cuire le blé selon les instructions, égouttez-le et laissez-le refroidir. Préparez le pesto : rincez les feuilles de basilic, mixez-les avec une pincée de sel, ajoutez le parmesan, les pignons, puis l’ail dégermé, en mixant à chaque ajout. Versez enfin l’huile d’olive et mixez pour obtenir une texture presque crémeuse. Mélangez le blé et le pesto, poivrez ; versez dans le fond de 2 bocaux ; ajoutez la mozzarella, les tomates cerises rincées et les coeurs d’artichauts coupés en 2. Fermez et conservez au frais jusqu’à la dégustation.