TAGLIATELLES AUX ANCHOIS

10 min

• 400 g de tagliatelles fraîches • 160 g d’anchois entiers à l’huile • 2 oignons • 1 gousse d’ail • 1 botte de persil plat • 1 cuil. à s. d’origan séché • 100 g de parmesan • 3 cuil. à s. d’huile d’olive • Poivre du moulin Hachez l’ail et le persil (sauf quelques feuilles pour la déco). Détaillez les oignons en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuil. à s. d’huile d’olive. Ajoutez l’origan, salez légèrement et poivrez. Quand ils sont dorés, ajoutez l’ail et le persil. Egouttez les anchois. Versez-les dans la poêle et mélangez en les émiettant un peu. Plongez les tagliatelles dans l’eau salée bouillante. Faites-les cuire (3 min env.), égouttez-les en gardant un peu d’eau. Ajoutez 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Poivrez. Mélangez. Servez les tagliatelles dans 4 assiettes. Répartissez le mélange aux anchois. Saupoudrez de parmesan et de persil.

j’ai testé… les anchois Phare d’Eckmühl. Une pêche responsable et une huile bio pour des anchois entiers fermes et fondants… bourrés de bienfaits nutritionnels !