AUBERGINES FARCIES À L’AGNEAU ET AU REBLOCHON

• 4 petites aubergines

• 300 g d’agneau haché

• 1 tomate

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 4 brins de thym

• 1 cuil. à c. de cumin

• 1 cuil. à c. de coriandre • 1 cuil. à c. de paprika

• 2 tranches de pain de mie • 10 cl de lait

• 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 1/2 reblochon

• Poivre du moulin Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les aubergines aux 2/3 de leur hauteur. Evidez-les (sans les percer). Hachez la chair. Coupez légèrement la base et posez-les debout dans un plat. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 15 min. Epluchez et hachez l’ail et l’oignon. Coupez, épépinez et détaillez la tomate en dés. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Effeuillez le thym. Faites revenir ail, oignon, tomate, thym, chair d’aubergine, agneau haché et épices dans une poêle avec l’huile d’olive 15 min. Détaillez le reblochon en cubes. Essorez le pain de mie. Ajoutez le reblochon et le pain de mie dans la poêle. Mélangez. Sortez les aubergines du four. Remplissez-les de farce. Enfournez 45 min. Servez chaud, avec une salade.

j’ai testé… Le reblochon de Savoie. Un fromage qui bénéficie d’une des premières AOC (1958). Son irrésistible goût de noisette séduit et surprend, surtout, en dehors de la saison de la fameuse tartiflette.