TRANCHES D’AUBERGINES FAÇON PIZZA

• 1 grosse aubergine

• 1 selles-sur-cher

• 4 brins de thym

• 3 cuil. à s. d’huile d’olive • 400 g de coulis de tomate • 16 olives noires

• 50 g de roquette

• 8 tranches de magret séché • Poivre du moulin Rincez et détaillez l’aubergine en 4 longues tranches de 1 cm d’épaisseur, idéalement avec une mandoline ou une trancheuse. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites-les dorer 2-3 min de chaque côté sur un gril (ou une poêle bien chaude). Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Détaillez le selles-sur-cher en tranches. Effeuillez le thym. Tartinez les tranches d’aubergines de coulis de tomate. Répartissez le selles-sur-cher, les olives et le thym. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 15 min env. Emincez les tranches de magret en allumettes. Parsemez les aubergines de roquette et de magret ; servez sans attendre.

j’ai testé… Le selles-sur-cher. Ce fromage de chèvre aux arômes du foin de la vallée du Cher consommé par les chèvres, cendré avec un mélange de charbon de bois et de sel, bénéficie d’une AOP depuis 1975.