PETITS ROULÉS MELON-MOZZA

1 melon

125 g de mozzarella 2 cuil. à c. de citronnelle 3 cuil. à s. d’huile d’olive 20 feuilles de menthe 1 cuil. à s. de cardamome moulue Coupez le melon en 4. Otez les pépins et la peau. Taillez les quartiers en fines bandelettes à la mandoline. Récupérez le jus. Déposezles sur un plat. Salez, poivrez. Réservez au frais. Egouttez et détaillez la mozzarella en morceaux de 1 x 2 cm env. Parsemez de cardamome, arrosez de 1 cuil. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez au frais. Hachez 5 feuilles de menthe. Fouettez le jus de melon recueilli avec l’huile d’olive restante et la menthe. Salez, poivrez. Déposez un cube de mozzarella sur une lamelle de melon. Roulez en serrant. Tassez avec les doigts et déposez à la verticale sur un plat. Réalisez une quarantaine de roulés. Arrosez de vinaigrette au melon. Réservez au frais 1 h minimum. Servez bien frais, parsemez de feuilles de menthe.

à savoir Des fibres, des oligoéléments et des vitamines, on profite du melon, ce délice de l’été. Et on garde le sourire… car, dès janvier, le melon de Guadeloupe (IGP) arrive sur nos étals !