TORTILLA JAMBON-COURGETTE-BEAUFORT

• 100 g de beaufort

• 60 g de ricotta

• 2 petites courgettes (300 g env.)

• 1 oignon

• 2 tranches de jambon sec • 20 brins de persil

• 2 cuil. à s. huile d’olive • 4 oeufs Rincez et détaillez les courgettes en lamelles. Epluchez et émincez l’oignon. Faites revenir courgettes et oignons dans une poêle avec 1 cuil. à s. d’huile d’olive 6-7 min. Hachez le persil. Détaillez le jambon en lamelles. Battez les oeufs. Ajoutez le persil, le jambon, la ricotta et le mélange courgettes-oignons. Faites chauffer 1 cuil. à s. d’huile d’olive dans une poêle et versez la préparation. Faites cuire 4-5 min, puis retournez délicatement la tortilla à l’aide d’une assiette. Poursuivez la cuisson 2-3 min. Emincez le beaufort en fines lamelles (à la mandoline). Repliez-les sur elles-mêmes et enfilez-les sur des piques en bois. Découpez la tortilla en gros cubes. Plantez une pique au beaufort sur chacun et servez.

j’ai testé… Le beaufort. Deux races de vaches, la tarine et l’abondance, pour ce fromage certifié AOP depuis 1968 et respectant un cahier des charges strict, que l’on authentifie grâce à son talon concave… et son goût doux, typé et fruité.